Er liggen verschillende boeken op het bureau in de shiatsu-praktijk van Frans Copers in hartje Gent als we bij hem aanschuiven voor een gesprek over macrobiotiek. Deze boeken illustreren dat van deze vijfenzeventigjarige elder heel wat te leren valt. “Ik ben ervan overtuigd dat voeding fundamenteel is voor je denken, voor je filosofie en voor je psychologie.”